발효 미생물의 뜻과 역할발효 미생물이란 유기물을 분해하여 특정 물질을 생성하는 미생물을 의미한다. 이들은 발효 과정에서 유기물을 에너지원으로 사용하고, 이 과정에서 유익한 대사 산물을 만들어낸다. 대표적인 예로는 유산균, 효모, 곰팡이 등이 있으며, 이들은 식품뿐만 아니라 화학, 의약, 환경 산업에서도 중요한 역할을 한다. 발효 미생물의 어원과 역사'발효'라는 단어는 라틴어 'fervere'에서 유래했으며, 이는 '끓다'라는 의미를 가진다. 이는 초기 발효 과정에서 거품이 발생하는 현상과 연관이 있다. 인간이 발효를 활용한 역사는 매우 오래되었으며, 고대 이집트와 메소포타미아 문명에서도 빵과 맥주를 만들기 위해 효모를 사용한 기록이 있다. 이후 과학이 발전하면서 발효 미생물의 실체가 밝혀졌고, 19세기..
