1. 식품미생물학이란?식품미생물학은 식품에 존재하는 미생물의 종류와 그 영향을 연구하는 학문이다. 미생물은 식품의 부패를 유발하거나, 발효 과정을 통해 유익한 성분을 생성하는 등 식품에 다양한 영향을 미친다. 특히, 식품 위생과 안전을 위해 식품미생물학 연구는 필수적이다.2. 식품미생물학의 중요성(1) 식품 안전 확보 식품미생물학 중요성 중 가장 핵심적인 부분은 식중독 예방과 안전한 식품 공급이다. 미생물로 인해 오염된 식품을 섭취하면 식중독을 유발할 수 있다. 대표적인 식중독균으로는 살모넬라균, 대장균, 리스테리아균 등이 있다. 이러한 유해 미생물을 효과적으로 차단하기 위해 식품미생물학 연구가 필수적이다. (2) 식품 보존과 품질 유지 식품미생물학은 식품의 신선도를 유지하고 보존 기간을 연장하는 데 중..
